素卤
“ 春季是吃海带的好季节。海带价格便宜而且营养丰富。一般来说海带都是和肉或者是骨头一起炖着吃，这次，胖子利用炖肉的肉汤来卤制海带，顺便还有豆腐皮和豆腐，卤出来的味道非常的香。外出游玩的时候带上一些，吹着微风，就着啤酒，那真是一种享受呀。”
[主料]
五花肉：500g
海带：1000g
豆腐皮：8张
豆腐：500g
[辅料]
葱：20g
姜：10g
八角：2颗
花椒：3g
丁香：1粒
党参：2g
黄芪：3g
酱油：10ml
美极鲜：5ml
花生油：25ml
白砂糖：5g
盐：8g
桂皮：1g
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[素卤的做法步骤]
1、猪肉切块。
2、纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。
3、热锅下油，放入猪肉。
4、翻炒至猪肉出油。
5、再加入葱姜翻炒出香味。
6、加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
7、再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。
8、取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。
9、豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。
10、豆腐切成一公分厚的大片。
11、煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。
12、两面煎至金黄色备用。
13、把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。
14、再在上面铺上一层海带。
15、再铺上一层豆腐皮。
16、再铺上一层海带。
17、最后放入煎好的豆腐。
18、盖盖压熟，盛出放凉即可食用。
[小窍门]
海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。
使用的厨具：电压力锅
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