芽菜猪肉包
“ 芽菜是四川特产，四川四大腌菜之一。芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，非常下饭。胖子把芽菜和猪里脊肉做馅儿包成小笼包子，吃的时候在就上一碗稀饭，绝对的美味。”
[主料]
芽菜：100g
里脊肉：200g
面粉：500g
酵母粉：5g
清水：适量
[辅料]
葱：20g
姜：10g
美极鲜：10ml
花生油：30ml
五香粉：2g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[芽菜猪肉包的做法步骤]
1、猪肉切成小丁。
2、葱姜洗净切末。
3、和肉粒一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。
4、芽菜剁碎。
5、放入肉馅中拌匀备用。
6、面粉加酵母和适量清水揉成面团。
7、盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
8、醒发好的面团。
9、将面团排气揉上劲。
10、下剂子擀成皮。
11、包成包子生坯。
12、再盖上毛巾醒发20分钟。
13、醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
芽菜本身很咸，所以和馅儿的时候不要再加盐了。
使用的厨具：蒸锅
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