蚝油茭白炒芦笋
“ 炒芦笋是一道非常简单而有营养的菜肴，是我的最爱，芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。 它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。同样茭白也含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。”
[主料]
茭白：200g
芦笋：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
辣椒：适量
蒜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油茭白炒芦笋的做法步骤]
1、茭白焯熟备用
2、芦笋焯熟后和茭白过凉备用。
3、锅中加入油和蒜爆香，加入芦笋和茭白翻炒
4、加入盐和辣椒翻炒
5、加入料酒翻炒入味
6、加入耗油
7、翻炒均匀上色即可。
8、加入胡椒粉翻炒出锅即可。
9、加入少许水
[小窍门]
1、、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
2、、因为要加入蚝油，所以可以少加入盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜