卤煮火烧
[主料]
猪五花：适量
大豆腐：适量
猪大肠：适量
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
腐乳汁：适量
香菜：适量
蒜泥汁：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
卤肉料：适量
盐：适量
老抽：适量
海鲜酱油：适量
黄豆酱：适量
糖：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[卤煮火烧的做法步骤]
1、生猪大肠提前清洗好备用（清洗：白醋➕面粉）。五花肉焯水备用。  另起锅烧水，水开下黄豆酱稀释➕卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，➕盐，糖➕葱姜蒜。继续小火🔥慢煮至大肠软烂即可。
2、两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。
3、面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟。
4、随意分成小份，锅中不放油。
5、烙成大小相同的小饼。
6、锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候，下入炸好的豆腐和小饼，此时，汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子了。）
7、这是用到的调料。
8、蒜泥汁（就是蒜泥多加点水）  葱花，香菜准备好。
9、大肠和五花肉先拿出来切块。
10、饼切块。（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎）
11、吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁，葱花，香菜，料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。
[小窍门]
前期盐一定少放，拿不准的可以最后放。因为后续还要放腐乳汁，老抽都是带盐分的。汤汁还要喝，所以不要咸了哦。
使用的厨具：煮锅
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