腐乳花卷
“ 抹了腐乳汁跟白糖的花卷，味道很是不错，连只爱吃有肉馅的包子的小阳，也不知不觉吃下去一大个。
本来没好意思发菜谱，这花卷卷的也太难看了，不过口感这么松软柔韧又咸鲜，还是发出来分享下，嘻嘻~
家里没有中筋面粉了，用了平时做面包的高粉做的，出来的花卷感觉比平时好吃很多哦。”
[主料]
高筋面粉：200克
水：105克
白糖：25克
酵母：2克
[辅料]
腐乳汁：适量
白糖：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[腐乳花卷的做法步骤]
1、酵母放进清水中，静置5分钟
2、面粉里倒入25克白糖，搅拌均匀
3、静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中，一边用筷子搅拌
4、搅拌成絮状，面盆里看不见干面粉
5、倒在案板上用力揉成光滑的面团，放进盆中盖上保鲜膜发酵
6、发至2倍大，取出揉匀，将气体排干净，多揉一会儿
7、分成2份，取一份擀开成面片
8、抹上腐乳汁，再均匀的撒上白糖
9、卷起
10、切成均匀的小段
11、取两小段叠起来，用筷子往中间压下，两头再拉长卷起，放入抹好油的蒸屉
12、另一份面团也依样做好，做好的生胚盖上湿布醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火后不要揭开盖子，再虚蒸3分钟即可
[小窍门]
1、、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量
2、、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜