蒜薹炒腊肉
“ 腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。”
[主料]
蒜薹：200克
[辅料]
腊肉：100克
[配料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜薹炒腊肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、将腊肉切成片。
3、锅中加水焯烫腊肉。
4、蒜薹切寸断。
5、锅烧热，倒入腊肉片，炒出油。加入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
6、将蒜苔倒入锅内，加盐翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会。
7、出锅放鸡精即可。
[小窍门]
1、． 腊肉最好在烹制前用水焯烫几遍，去除咸味和脏东西。
2、． 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、． 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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