香煎马鲛鱼
“ 马鲛鱼（青占鱼）营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉生得浑身肥满,肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。
【香煎马鲛鱼】这种做法，口感外焦里嫩，肉质细密，味道鲜美
是不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显它的原汁原味……
很赞哦！”
[主料]
马鲛鱼：适量
[辅料]
生姜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎马鲛鱼的做法步骤]
1、买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味；
2、锅中热油，爆香姜片后取出不要；
3、放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制；
4、最后从锅缘淋入1汤匙约15ml的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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