牛肉炒意面－－西餐中做，不想吃饭的日子，吃面条
“ 非洲的电力很不稳定，拿今天上午来说，断断续续停电来电了好几次，我寻思这要是插上电饭煲，米饭没煮熟又停电了就完蛋了，果断放弃煮饭。
突然看见柜子里有之前用剩的半包意大利面，灵光一闪，来炒面吧，午餐不仅要吃饱还要营养均衡，因此，配上牛肉和卷心菜菜，哈哈，荤素都有了，主食下饭菜一锅烩，而且还很有新意，巴拉巴拉轰，～～～”
[主料]
意大利面：250g
卷心菜：100g
牛肉：150g
[辅料]
葱：两根
姜：一小块
清水：适量
剁辣椒：2勺
淀粉：1勺
[配料]
油：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
番茄酱：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉炒意面的做法步骤]
1、主料图片。牛肉切成薄片或者长条，用生抽，油，姜丝和现磨黑胡椒腌制至少10分钟以上，其实越久牛肉越嫩。没有现磨黑胡椒，用胡椒粉代替也可，不过牛肉和现磨黑胡椒可是公认的最佳拍档哦。
2、意面的选择没有特别要求，随你喜欢在超市随便买哪种都可以，长的，短的，卷曲的，贝壳形状，蝴蝶结样，小朋友应该很喜欢。我选的这种五颜六色，我觉得蛮有食欲的样子，呵呵。
3、坐锅烧上半锅清水，水沸之后下意面煮7分钟。一般意面包装袋上都有注明需要煮多久，我这种注明是7分钟。
4、煮好的意面需要马上过冷水冷却，这样做的目的是使意面更加富有弹性，并且不会相互粘连。当然，如果有橄榄油，也可以直接用橄榄油拌，也可以达到相同的效果。
5、牛肉中加入一勺淀粉，拌匀。
6、坐锅放入少许油。油热后，将牛肉倒入锅中翻炒几下，加入一勺料酒去腥味。牛肉变色后盛起来。
7、锅内留少许油，加入2勺剁辣椒炒出香味，不喜欢吃辣的省略此步骤。
8、倒入煮好的意面，翻炒热了之后，慢慢加入小半碗清水，以免面条炒焦了。
9、陆续加入两大勺生抽，一大勺蚝油，两大勺番茄酱炒匀。
10、待锅里的汤汁变浓变少后，倒入卷心菜翻炒，直至卷心菜变软。
11、青菜很好熟，看卷心菜变软后，撒入葱段，一点点盐，起锅。这一锅的分量刚好够我们两个人吃，好满足。
12、成品
13、看着想吃么，我反正是蛮想吃的，开动。
[小窍门]
1、，要想牛肉嫩的秘诀是拿用生抽和油腌制，一般上午拌好放入冰箱，下午炒就非常嫩，晚上放入冰箱过一夜更好。这样处理过的牛肉做水煮牛肉一级嫩，记住，生粉一定要在下锅前才拌；
2、，因为生抽，蚝油已经带有咸鲜，剁辣椒也是咸的，所以盐可以不放或少放，鸡精我一般不用；
3、，喜欢吃牛肉的同学，务必配一瓶现磨黑胡椒，不会让你失望的哟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条