青椒炒肉
“ 前几天在菜市看到本地村民种的青椒，薄的不辣的菜椒，很喜欢这种，平时菜贩卖的那种厚厚的灯笼椒我不怎么喜欢。这种好吃好炒。”
[主料]
青椒：几颗
瘦肉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒炒肉的做法步骤]
1、切肉。我这次切的丝，一一般都是一次买几天的肉，切片切丝切块，炖的炒的焖的各种类型的分好，一餐一份，冻冰箱里。因为懒得洗砧板。
2、青椒洗干净，去蒂去核。
3、青椒切丝，配合着肉的丝，更重要的是切丝好炒，又快又好调味。
4、备好姜蒜。姜蒜我只取其味，所以都拍大颗，吃的时候方便挑出来。
5、炒之前加淀粉、生抽、蚝油腌一下肉，揉匀即可无需久腌。
6、热锅冷油，下姜蒜爆香。
7、加入肉丝炒散。速度点。
8、肉丝炒散变色，加入青椒。
9、加盐，翻炒。盐的量够青椒的味即可，因为肉已经放过生抽蚝油够味了。
10、炒匀，炒入味，炒到你喜欢的软硬度，出锅前加点点糖提鲜。
[小窍门]
青椒喜欢吃软点的炒久点，喜欢清脆则炒匀味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜