福寿南瓜八宝莲
“ 南瓜姐妹花之四《福寿南瓜八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮、炖、焖、烧的烹饪方法及利用食材的天然特质，将蹄膀、黄豆、白扁豆、板栗、白果等食材，烹饪成‘福寿蹄膀白果豆’后，装入加工好的‘南瓜莲花’中，并用简单的镶嵌造型手段，使之显现出：《福寿南瓜八宝莲》宝莲花的景象，其：色香味形独特的风韵，肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝，以及，饱含卤汁的南瓜，芳香可口，特别适应儿童饮食心理，营养极其丰富，老少皆宜，延年益寿，作为康复菜肴，则是不二之选，作为家宴更是首选啊.....
《福寿南瓜八宝莲》与“南瓜年糕八宝莲”‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点、菜肴四道南瓜姐妹花；（因‘南瓜年糕八宝莲’半个南瓜的烹饪，激发了我的灵感，便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善，将其形成系列，与亲们共同分享）
  菜名寓意：福寿延年难以瓜分，年年丰韵，财运连连......
 先将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
   愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
南瓜：半只
[辅料]
黄豆：100g
白扁豆：100g
板栗：100g
蹄膀肉：250g
[配料]
白果：20g
桂皮：3g
茴香：3g
花椒：3g
香叶：1g
丁香：0.5g
葱：1g
老姜：4g
酱油：20ml
白砂糖：适量
六月鲜：10ml
盐：适量
橄榄油：15ml
味精：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[福寿南瓜八宝莲的做法步骤]
1、南瓜清水侵泡后，洗净外皮备用；
2、用刀沿南瓜中心横线，按图切割；
3、按图用手将南瓜掰开；
4、按图用手取下南瓜的上半部分；
5、暂时不用的另外半只南瓜，及时用保鲜膜隔离空气，放入冰箱保存；
6、按图用勺除尽瓜瓤；
7、按图用刀割下边角，切割时下刀要准，保证割下的边角完好；
8、按图收集边角备用；
9、洋葱洗净备用；
10、按图用刀将洋葱切割成荷花瓣状；
11、猪后蹄膀用温水洗净备用；
12、取下蹄膀肉，按图改刀成大肉块；
13、将加工好的蹄膀肉，放入配菜盘内备用；
14、黄豆水发后，洗净备用；
15、白扁豆水发后，洗净备用；
16、冰冻板栗、白果解冻后，洗净备用；
17、《福寿蹄膀白果豆》的烹饪：
  1、锅淋油葱、姜、茴香、桂皮、花椒、香叶、丁香煸香后（取出装入香料袋备用），加入蹄膀肉略加翻炒后，入酱油、足量清水、香料袋烧开5分钟后，转入小火炖20分钟，将肉汁烧出；
  2、肉汁烧出后，加入过过水的黄豆、白扁豆、板栗、白果翻炒均匀，待烧开后，用文火焖20分钟左右，将豆、肉焖酥，后入糖、六月鲜翻炒调味即可装盘；
18、《福寿蹄膀白果豆》烹饪好后，将加工好的‘南瓜莲花’装入蒸盘内备用；
19、用勺将烹饪好的《福寿蹄膀白果豆》装入‘南瓜莲花’中；
20、按图在装满《福寿蹄膀白果豆》的‘南瓜莲花’中，用‘洋葱荷花瓣’和南瓜边角装点，使其形成荷花含苞待放的《福寿南瓜八宝莲》；
21、用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后，放入微波炉内；
22、用微波炉高功率档先蒸煮5分钟，在内焖片刻后，再蒸煮5分钟左右，使南瓜饱含‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁即可；
23、蒸煮后在微波炉内焖片刻，让‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁更充分地融入南瓜中；
24、待《福寿南瓜八宝莲》稍冷却后，取出蒸盘除去保鲜膜，即可上桌食用；
25、食用：1、先用筷拨开花瓣，映入眼帘，芳香扑鼻的便是‘福寿蹄膀白果豆’；
26、食用：2、先让宾客品尝‘福寿蹄膀白果豆’肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝；
27、食用：3、用勺取下侵满‘福寿蹄膀白果豆’汤汁的南瓜肉；
28、食用：4、将《福寿南瓜八宝莲》装碟与宾客分享；
29、《福寿南瓜八宝莲》--南瓜姐妹花之四，为参与美食天下主办的活动，于2010年8月16日创意命名。
[小窍门]
1、、《福寿南瓜八宝莲》在日常家庭烹饪时，可用红烧肉汤烹饪黄豆、白扁豆等食材，然后，装入南瓜入微波炉或入锅蒸煮，将更省时、省力、省能源.....
食用：
2、、《福寿南瓜八宝莲》作为宴请贵宾时的菜肴，可先将含苞待放的花瓣展开，让宾客自行品尝，然后，再用餐刀分解后款待宾客，使其品尝满含卤汁，南瓜鲜香的美味,也可以将南瓜与福寿蹄膀白果豆同时装碟后款待宾客。
  菜名寓意：福寿延年难以瓜分，年年丰韵，财运连连......
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