可可卷心酥
“ 孟老师的抹茶卷心酥，被改编成了可可卷心。其实很想尝试抹茶口味，然而不知道为什么抹茶口味的东西是无条件被拒绝的。给自己尝吧却消受不了这么多。只好舍己为人了。
略调整了下糖的用量。根据经验，糖的用量接近面粉量一半以上，才是能被接受的甜度。而孟老师的抹茶心，糖量低于这个比例。换成可可的苦涩之后，这个甜度还会大大降低。”
[主料]
低筋粉：60克
全蛋：5克
糖粉：25克
黄油：43克
[辅料]
可可粉：2小勺
低筋粉：100克
糖粉：40克
黄油：75克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[可可卷心酥的做法步骤]
1、可可面团料
2、将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀
3、低筋粉和可可粉混合输入黄油中
4、拌成均匀的面团
5、搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
6、原味面团料
7、糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀
8、加入全蛋
9、拌匀
10、筛入面粉
11、拌成均匀的面团
12、放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片
13、将冻硬的可可面团放在原味面团中央
14、将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
15、取出，切成厚约0.8厘米的片
16、摆入烤盘
17、放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，
18、出炉
[小窍门]
如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙