香椿芽炒蛋
[主料]
香椿芽：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿芽炒蛋的做法步骤]
1、原料
2、香椿洗净，去掉根部，只留比较嫩的部分，小盆放清水加一勺盐，泡20分钟。
3、香葱切葱花。
4、鸡蛋打在大碗里。
5、加适量盐和糖，搅打均匀。
6、锅里放清水加热，加一勺盐。
7、锅里水烧开后放入香椿焯烫1分钟。
8、捞出稍微晾凉。
9、将香椿切成小丁。
10、葱花和香椿丁放入打好的蛋液中，搅匀。
11、平底锅多放些油。
12、烧热后放入香椿蛋液，香椿要尽量均匀的分布在锅里，小火煎熟即可。
[小窍门]
香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸亚，一定要焯水。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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