无辣不欢，无鸡不香——辣香鸡翅
“ 人说无辣不欢，对于我来说，那是太对了。一餐没有辣就吃不下，试过很多菜样，目前只有这一款最合我的口味，大家也来试试吧。”
[主料]
鸡翅中：适量
[辅料]
干红椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣香鸡翅的做法步骤]
1、将鸡翅中洗净血水，用刀将鸡翅中竖着切成两份，就是从两个骨头中间的缝切下去。
2、切好后用料酒、盐腌三十分
3、控水，锅中放油，六成热时入锅炸至金黄，中火。
4、出锅，再大火炸一分钟，更加酥脆香嫩。
5、剪干红椒成段，葱、姜、蒜切好备用。
6、锅中少放一点点油，小火放花椒煸香，再放入干红椒段煸出辣麻的香味，放入葱、姜、蒜中火炒香
7、最后放入炸好的鸡翅，调一点点生抽(或老抽，注意要少放，只是为了调色，之前鸡翅已经入味，不能太咸），炒制片刻，让麻辣味充分入到鸡翅中去。出锅即可。
[小窍门]
1、.炸两次，第一次一定要中火，不能火太大，否则里面不熟外面又焦了。也可以炸一次，两次是为了更可口一些。
2、.花椒要小火，否则会糊，煸香，才会出味道，干红椒也是一样。
3、.味道绝对够味，是嗜辣族的必选。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜