香辣虾的做法(家庭版）
“ 菜谱名称：香辣虾的做法(家庭版）
所属菜系：川菜（火锅）
所属类型：火锅靓品
基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！”
[主料]
南美虾：1斤
[辅料]
土豆：适量
冬笋：适量
黄瓜：适量
西芹：适量
大葱：适量
生姜：适量
大蒜仔：适量
干辣椒：适量
[配料]
辣椒油：适量
味精：适量
四川陴县豆瓣：适量
八角：适量
桂皮：适量
草果：适量
白寇：适量
花椒：适量
丁香：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：未知
[香辣虾的做法(家庭版）的做法步骤]
1、把上好土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。
7、超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。
8、购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。
[小窍门]
如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心！