红烧排骨千张结
“ 红烧排骨有很多种做法，这个来自我家，虽然不是最好的，但是我认为是家的味道”
[主料]
排骨：600克
千张结：300克
[辅料]
葱：适量
草果：适量
姜：适量
八角：适量
[配料]
冰糖：八颗
盐：适量
酱油：一汤匙
五香粉：两茶匙
胡椒粉：一茶匙
味精：一茶匙
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧排骨千张结的做法步骤]
1、排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
2、底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
3、放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4、兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5、小火精炖到排骨酥烂。
6、大火收汁，不要收太干，放味精即可
[小窍门]
老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！
使用的厨具：炒锅
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