鸡蛋韭菜黄花鱼
“ 小时候常吃姥姥做的黄花鱼，做的又鲜又香。姥姥是山东人，后来闯关东来的大连，做的饭菜那叫一个香呀！今天模仿一下，做了一道美味的黄花鱼，真的很特别，家人很喜欢，连平时不常吃鱼的小家伙，都忍不住吃了几口。呵呵！很有成就呀！”
[主料]
鸡蛋：2个
韭菜：200g
黄花鱼：2条
[辅料]
生抽：适量
油：适量
盐：适量
味精：适量
糖：适量
料酒：适量
花椒：适量
大蒜：适量
面粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤]
1、韭菜洗净后切断备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、黄花鱼洗净后反正两面切几道，加入鸡蛋液。
4、沾面粉
5、抖掉多余的面粉。
6、锅烧热后用姜擦一下。
7、锅中加入油和花椒、蒜爆香。
8、加入鱼。
9、煎至两面金黄。
10、加入水。
11、加入料酒
12、加入生抽
13、加入盐。
14、加入陈醋
15、加入味精。
16、炖煮时尝一下汤的味道。
17、盖锅盖中火炖煮。
18、汤汁剩一半时开锅翻鱼。
19、加入韭菜
20、加入鸡蛋液
21、鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。
22、鸡蛋液固定后出锅。
[小窍门]
1、、锅烧热后用姜擦一下，避免粘锅。
2、、抖掉多余的面粉。
3、、中小火煎鱼，反正煎黄即可。
4、、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。
使用的厨具：炒锅
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