蒜薹炒猪心
“ 猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，猪心可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。并能补虚，安神定惊，养心补血，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。
猪心为动物脏器，腥味比较重，今天我做的蒜薹炒猪心，炒好一点腥味没有，连我老婆这么挑剔的人都爱吃。”
[主料]
猪心：400克
蒜薹：100克
[辅料]
青椒：2个
姜：10克
蒜：2个
[配料]
香油：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜薹炒猪心的做法步骤]
1、材料：猪心、蒜薹、青椒、姜、蒜。
2、猪心切铜钱厚的片，蒜薹切小段，青椒斜切，姜蒜拍碎(大粒)。
3、心片放适量盐、香油、胡椒粉、料酒。老抽1匙，淀粉约1匙、生抽2匙、放入碎姜蒜拌好腌10分钟。
4、趁空用水加香油、老抽两三滴，生抽1匙、淀粉小匙，盐、味精适量调成汁待用。
5、锅放水煮开放入猪心、蒜薹、辣椒用水抄半分钟。
6、倒入漏筛用凉水冲一下滤干水。（用凉水冲一下能使菜颜色艳丽）
7、锅放油烧热，倒入滤好水的猪心、蒜薹和辣椒，倒进调好的汁大火快炒半分钟起锅。
8、装盘，不能炒久，要爆炒，不然猪心老了就不好吃了。
9、一点也不腥，蒜薹脆口猪心鲜嫩多汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜