腐皮肉卷
[主料]
肉沫：适量
豆腐衣：适量
[辅料]
葱姜末：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
生粉：适量
凉开水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[腐皮肉卷的做法步骤]
1、原料图。
2、葱姜末放入肉沫中，滴入料酒去腥，生抽，糖，盐调味，兑入适量的冷开水搅拌。
3、倒入少量生粉搅拌。
4、豆腐衣对半切开。
5、取一张豆腐衣，包入调好味的肉馅。
6、卷好。
7、按春卷的包法全部卷好。
8、锅中倒油，大火烧至八成热。（插入筷子周围有气泡）
9、将包好的腐皮卷放入炸制。
10、两面金黄色后捞出控油。
11、再次复炸。
12、炸好后盛出。
13、锅中留少量底油，将炸好的腐皮卷码好，放入少量老抽，开水，大火烧5分钟。
14、出锅前撒上葱花即可。
使用的厨具：砂锅
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