27的烹饪日记——豌豆和豆腐
“ 很喜欢吃豆腐的27，今天又把豌豆和豆腐混在一起做了这道菜~恩恩~
  松松软软的豌豆和香香脆脆的豆腐结合~那个味道~巴适哟~~~”
[主料]
老豆腐：一块
熟豌豆：一碗
[辅料]
蒜苗：2根
花椒：一小撮
蚝油：一勺
泰式甜辣酱：1勺
泡椒：5、6颗
泡姜：一小坨
自制辣椒酱：一勺
清水：一碗
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豌豆和豆腐的做法步骤]
1、食材
2、将老豆腐洗干净后，切小块，放进有少许的油的锅里，煎成二面黄，两面呈漂亮的金黄色即可，喜欢吃干点的话，可以多煎一会。
3、豆腐煎好后，取出沥油，备用，在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。
4、用锅铲把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会，注意不要糊掉了。
5、一边煎的豌豆的时候，一边开始回锅豆腐了（如果搞不过来的，就不要像27这个样子整了哦！），热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。
6、加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。
7、这个时候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗叶子，加入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以出锅先，摆好造型，备用。
8、在豆腐的锅里，加入剩下的蒜苗头，继续翻炒均匀。
9、汤汁减少时，加入耗油，翻炒均匀。
10、加入甜辣酱。
11、再加入剩下的蒜苗叶，适量的盐和味精，收汁即可。
12、豆腐回锅好后，把他放在豌豆的周围，放上一点剩下的蒜苗叶子装饰一下就可以啦~嘻嘻~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜