牛油火锅底料
“ 自己做的火锅底料油，麻辣鲜香，价格实惠卫生健康。做干锅，火锅，麻辣小龙虾，香辣蟹，水煮鱼…
哇！口水留下来了。”
[主料]
牛油：200g
[辅料]
花椒：10颗
八角：2颗
生姜：6片
干辣椒：4个
香葱：2根
蒜头：3颗
茴香：1g
山奈：1颗
香叶：3片
十三香粉：1g
生抽：1勺
豆豉：3g
[调料]
豆瓣酱：2勺
辣椒粉：1勺
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[牛油火锅底料的做法步骤]
1、牛油洗净，放开水中加姜片和料酒焯水。
2、焯水后浮沫捞出，水倒掉。
3、小火慢慢炸油。
4、干辣椒切段，蒜头剁成蒜泥，葱头也剁成泥。
5、油炸出来后，把油渣捞出。
6、下花椒，蒜头葱泥炒香。
7、加豆瓣酱继续翻炒。
8、依次放入八角，山奈，茴香等香料，最后放上干辣椒段，小火慢慢熬制。
9、熬至到所有调料吃透油分开始析出油，关火放入干辣椒粉和鸡精搅拌均匀。
10、乘入碗中待其凉透凝固。
11、微波炉中稍微加一下热，让碗壁四周稍微融化，即可整块取出。
12、麻辣鲜香的牛油火锅底料就做好了。
13、上面一层厚厚的牛油，下面都是香料。
14、装入保鲜袋中，冷冻保存。放一年也不会坏。
15、做酸菜鱼，麻辣小龙虾，吃火锅都可以加点牛油进去。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料 自制食材 川菜