酥脆醇香---炸藕盒
“ 莲藕富含淀粉、维生素C和粗纤维，能帮助消化、防止便秘，供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环。炸藕盒是一道家常菜，取莲藕一节削去外皮，切成夹刀片，分开藕片夹上肉馅，裹面糊进油炸至金黄，一口咬下去既有外皮焦香，又有莲藕的清香还有肉馅的醇香，满嘴流油，极为过瘾。”
[主料]
莲藕：1节
五花肉：200克
[辅料]
鸡蛋清：1个
啤酒：50毫升
面粉：100克
姜：10克
葱：5克
[配料]
盐：2克
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸藕盒的做法步骤]
1、五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。
2、莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。
3、将藕盒中间塞满馅料，压紧。
4、将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。
5、锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。
[小窍门]
1、、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。
2、、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.
3、、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。
4、、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。
使用的厨具：平底锅
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