雷椒松花皮蛋
“ 松花皮蛋每个地方都有，但吃来吃去还是觉得老家的松花皮蛋最好吃，因为皮蛋是自己买的土鸭蛋，口感好，然后拿到集市上找师傅包，这个师傅是老家本地最有名的，他包皮蛋已经有几十年了，每年找他包松花皮蛋的客人是络绎不绝，他家包出来的皮蛋松花好看、口感鲜嫩、颜色也漂亮，所以我家每年都要包不少的松花皮蛋，一些自己留着吃，一些拿来送朋友。”
[主料]
松花皮蛋：适量
[辅料]
杭椒：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
红油辣椒：适量
花椒面：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[雷椒松花皮蛋的做法步骤]
1、把松花皮蛋磕去表面的灰壳，然后冲洗干净剥去蛋壳。
2、我特意把松花皮蛋对半切开，看看老家包得松花皮蛋和市面上卖的区别，是不是颜色层次分明、鲜艳好看。
3、把杭椒洗净擦干水分，用明火烧烧，等杭椒颜色均匀的烧黑就可以了，这种烧出的辣椒我们老家就叫雷椒，既有辣椒的清香味，又有烧焦的焦香味，口感非常的特别。
4、把烧好的雷椒切碎备用。
5、把松花皮蛋搅碎，雷椒放在上面，因为这个杭椒不辣，我特意加了一勺红油辣椒来提味。
6、最后加入小半勺的醋、两勺的酱油、小半勺花椒面拌匀即可。
所属分类： 热菜