草莓牛奶布丁“ 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
吉利丁比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。”
[主料]
牛奶:330克
草莓粉:10克
白砂糖:15克
吉利丁粉:5克
凉水:20克3
口味:酸甜
工艺:其他
耗时:半小时
难度:未知
[草莓牛奶布丁的做法步骤]
1、吉利丁粉倒入20克凉水中,泡发。注意不要搅拌。
2、牛奶倒入小煮锅,加入草莓粉,白砂糖,搅拌均匀。
3、将上述混合液加热后关火,把泡发的吉利丁粉倒入,用余热将其融化,搅拌均匀,制成布丁液。
4、温热的布丁液倒入容器,放在室外或冰箱里,冷却一小时,待全部凝固便可食用。
[小窍门]
0、.液体和吉利丁粉用量比例为350:5,吉利丁粉和水的比例为5:20
1、.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2、.用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3、.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4、.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
使用的厨具:煮锅