蛋香夹心小饼干
“ 第一次做饼干做的很满意，就是在做紫薯夹心定型时候可能时间短点，所以样子没有理想的漂亮，我还做了不加心的，冷冻时候稍微延长十分钟，做出来就好多了。紫薯馅可以换成果酱最好了，我家没有现成的，所以制作了馅料。这个可以随自己喜好加馅心。”
[主料]
普通面粉：100克
淀粉：25克
蛋黄：四个
[辅料]
白砂糖：50克
黄油：30克
紫薯：半个
盐：少许
炼乳：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋香夹心小饼干的做法步骤]
1、真备好原材料。
2、将面粉和淀粉混合过筛网。
3、黄油切成小块，在室温软化一下。
4、黄油放入盆内，用勺背搅拌至柔软，加入细砂糖和盐搅拌均匀。
5、把蛋黄加入继续搅打均匀。
6、搅拌使白糖全部融化，混合物搅拌至细腻。
7、将筛好的粉类分三次加入蛋黄混合物里，搅拌成面团。
8、将面团搅拌好后，用手揉两下成光滑面团。
9、面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏室，松弛1个小时以上。
10、紫薯去皮切块蒸熟。
11、紫薯里加少许炼乳，一勺白糖用勺子搅拌，并捣烂成泥状。
12、取出松弛好的面团分成两份。
13、取一份面团用擀面杖擀开成大饼状。
14、在饼上抹匀紫薯泥。
15、从一端卷至另一端末。
16、用保鲜膜包住长条，在案板上滚动，调整面卷的粗细，并放入冰箱冷冻室30分钟。
17、取出冻好的长条用刀切成一厘米左右宽的圆圈。
18、放入预热好的烤箱，170度烤15分钟。
使用的厨具：电烤箱
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