【湘菜】--干锅手撕包菜
“ 干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。”
[主料]
包菜：1个
[辅料]
蒜苗：50克
五花肉：100克
油：15克
[配料]
葱：10克
姜：5克
蒸鱼豉油：15克
蒜：3瓣
白糖：5克
醋：5克
干辣椒：10个
盐：2克
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：未知
[干锅手撕包菜的做法步骤]
1、包菜一个洗净。
2、把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
3、锅里放水烧开，放入盐和油。
4、把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
5、放到凉水浸泡。
6、将水分完全沥干备用。
7、五花肉切成薄片。
8、放入蒸鱼豉油腌制入味。
9、葱、姜、蒜切碎。
10、辣椒、花椒备好。
11、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
12、放入葱、姜、蒜末煸炒。
13、放入五花肉翻炒。
14、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
15、放入卷心菜翻炒。
16、青蒜苗洗净。
17、切成寸段。
18、放入锅中翻炒均匀。
19、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
20、出锅装盘，即可享用。
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