五花肉烧豆腐
“ 【五花肉烧豆腐】绝对叫好的节日豆腐
　　“腐”和“福”同音，节日期间，豆腐自然是少不了的菜。
　　用五花肉青红蒜跟炕好的豆腐一起烧，那滋味不用多说了，好极了。”
[主料]
老豆腐：适量
五花肉：适量
[辅料]
杭椒：适量
美人椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[五花肉烧豆腐的做法步骤]
1、材料图。　　　　　　　　　　
2、豆腐切厚片。
3、五花肉切薄片。
4、配料改刀。
5、将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄。
6、起净炒锅，抹一点油，放上五花肉片小火煎炒。
7、炒至肉片吐油透明，出锅。　　　　　　
8、利用锅里的底油，炒香葱姜蒜。　　
9、加一勺豆瓣酱。
10、下入煎好的豆腐和炒好的肉片。
11、加一点儿高汤或者水，稍一会后放上青红椒。　　
12、加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿，出锅。
[小窍门]
老豆腐比较容易煎，嫩豆腐做不了这个菜。
为了方便煎，可以在豆腐两面拍上干淀粉。我省了这一步。
回锅后的豆腐和肉片一定要烧入味儿才好吃。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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