丝瓜紫菜香菇咸蛋汤
“ 南昌是全国有名的“四大火炉”之一。白花花的太阳和炎炎夏日是很多南昌人的记忆！南昌人入夏天，有西瓜、冬瓜、苦瓜和丝瓜这四样东西是必吃的！而且在端午节前两个月，老南昌人通常会腌制很多的咸鸭蛋，因为在南昌端午节后就开始天热起来了，入夏后就更加容易上火，鸭蛋可以清凉的东西。况且在夏天，由于大量的出汗，胃口不见得多么好，这个时候汤汤水水是最适合的咯！”
[主料]
丝瓜：250克
紫菜：10克
[辅料]
蛋清：30克
香菇：15克
[配料]
小葱：10克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜紫菜香菇蛋汤的做法步骤]
1、准备好所有的材料。（香菇用水先泡发）
2、将丝瓜去皮切条，小葱切成葱花。
3、紫菜洗干净。香菇去蒂，背面切十字花刀。
4、咸蛋将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清咯。将蛋清搅拌均匀。
5、锅内放入适量的水，烧开。
6、放入香菇，待到有香菇的香味出来。
7、放入搅拌均匀的咸蛋蛋清，打散。
8、放入丝瓜。
9、看见丝瓜软了即可出锅。最后撒上葱花，依个人口味淋上辣椒油或是麻油即可。
[小窍门]
点点叽喳：1、泡香菇的水可以留着。锅内放水的时候可以和清水一起烧，这样香菇的味道更加浓烈，而且还不浪费。
    2、香菇不切丁，去蒂后背面切十字花刀，煮出来的汤味道也很好！
    3、丝瓜很容易熟，一见到变软即可以了，否则多煮会煮出很多水来！
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