茄汁虾仁炒饭
“ 饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，最具代表性的是扬州炒饭。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。”
[主料]
米饭：200g
虾仁：30g
青瓜：30g
番茄：50g
豆角：50g
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
油：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
番茄酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁虾仁炒饭的做法步骤]
1、准备好虾仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香葱。
2、青瓜、番茄、豆角切丁备用。
3、香菜、香葱切段。
4、热锅放油，放入米饭翻炒，加少量盐。
5、米饭炒香炒散以后盛出。
6、另起锅，炒香虾仁。
7、将炒好的虾仁盛出，和米饭放到一起。
8、用锅内余油炒豆角。
9、加入番茄和青瓜翻炒，加盐酱油调味。
10、将炒好的米饭和虾仁一起倒入锅内，加入适量番茄酱翻炒均匀即可。
[小窍门]
制作炒饭所用的米饭与平时蒸制的米饭略有不同，要相对干些、硬些，使用前一天余下的“隔夜饭”也是一个既方便又节俭的好方法。
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