香辣山楂猪蹄
“ 　　家里的餐桌上有好久没有家乡风味的菜了，好想吃点香香辣辣的了，打定主意今天做个香辣猪蹄，想起昨天在超市看到货架上有红艳艳的山楂，突然灵机一动，这酸酸甜甜的小精灵，刚好可以入我的香辣猪蹄了。嗯，这样想着，就马上行动了，一边构思着怎么做这个菜，一边忐忑着，山楂加到这菜里，会是什么样的滋味儿？
　　最后做出来后，比我想象中还要好吃哦，香香辣辣、甜甜酸酸，香口又开胃，山楂刚好又化解了猪蹄的油腻，现在赶紧把我初次尝试的小成果上传和大家分享。”
[主料]
猪蹄：５００克
山楂：１５个
[辅料]
冰糖：２５克
葱：９克
姜：１２克
蒜：２瓣
八角：１粒
花椒：适量
干辣椒：１个
[配料]
香辣酱：２茶匙
老抽：１/2茶匙
料酒：1茶匙
生抽：1茶匙
盐：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香辣山楂猪蹄的做法步骤]
1、备好食材；
2、山楂洗净后切成两半，去核；
3、冷水下锅，并放入适量花椒（花椒有去腥的作用哦）；
4、水沸时放入猪蹄焯１分钟；
5、猪蹄飞水后，凉水冲净，擦干水分；
6、热锅下油；
7、放入冰糖；
8、小火煮至冰糖融化并变成黄色；
9、糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；
10、放入山楂翻炒均匀；
11、放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒；
12、调入香辣酱；
13、倒入老抽；
14、放入料酒；
15、放入生抽；
16、放入盐；
17、把猪蹄和以上调料翻炒均匀；
18、倒入没过材料的温水，大火烧开转中小火炖１小时，直到猪蹄软糯；
19、起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。
20、山楂的加入，让这道香辣猪蹄有了意想不到的丰富、美味口感，山楂还起到化解油腻和消滞的作用，喜欢吗？
[小窍门]
为了让山楂入味，山楂和猪蹄一起炖煮了一小时，此时山楂已经煮得很烂了，所以起锅前再放几颗山楂煮几分钟，可以把整个菜品的色彩提升一下。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜