牛肉红椒炒韭黄
“ 牛肉高蛋白质，加入韭黄的香味，增添红椒的色和味，特别好吃。”
[主料]
牛肉：100g
韭黄：200g
[辅料]
红椒：50g
青椒：30g
[调料]
盐：适量
菜油：3勺
胡椒粉：3g
料酒：1勺
红薯粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉红椒炒韭黄的做法步骤]
1、韭黄洗净切成段，用盐码好味。
2、红椒切成丝，在拦腰切成两段，这是为了配合韭黄段的长度。
3、青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、盐和料酒码味，如果炒至前放入一勺红薯粉抓匀。
4、油热以后，放入抓匀了红薯粉的牛肉。（放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩）
5、把牛肉翻炒均匀。（牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。）
6、放入青椒翻炒出香味。
7、再放入红椒丝和韭黄段翻炒。
8、韭黄炒变色以后，放入盐调味即可。
9、鲜香的牛肉红椒炒韭黄出锅啦！
[小窍门]
1、. 牛肉里放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩；2. 牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。
使用的厨具：不粘锅
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