松鼠戏葡萄
[主料]
江鲫鱼：一斤半左右
[辅料]
白萝卜：适量
生瓜：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[松鼠戏葡萄的做法步骤]
1、主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.
2、鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.
3、把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.
4、切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味
5、拍上生粉拼摆成松鼠形状.
6、白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶
7、萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.
8、加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.
9、放入盘中拼摆成形即可.
使用的厨具：炒锅
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