石锅清汤三文鱼头
“ 三文鱼头中的DHA含量比鱼肉更高，而且价格相当实惠，用来做一道清淡鲜汤涤荡一下浸泡在浓油赤酱中的味蕾也是不错的选择。需要注意的是，眼睛明亮，肉质橘红，脂肪层分明，鳞片银白且无明显腥味才是合格的料理食材。”
[主料]
三文鱼头：半个
豆腐：适量
海带芽：一小撮
[辅料]
葱：5小段
姜：5片
枸杞：6颗
海盐：适量
现磨白胡椒碎：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[石锅清汤三文鱼头的做法步骤]
1、新鲜三文鱼头去鳞洗净剪成三段，用厨房纸巾吸干水分
2、两面撒海盐和白胡椒粉腌制20分钟
3、石锅中加清水，放入葱姜，枸杞和海带芽大火烧开
4、水滚后放入腌制好的鱼头
5、再次煮滚后撇去浮沫，放入豆腐，约2分钟后关火
6、最后放海盐和现磨白胡椒碎，适量香菜碎调味即可
[小窍门]
三文鱼头必须选用非常新鲜的成品才会鲜甜可口，另外三文鱼凉后返腥，即使回锅加热也于事无补，所以宜用保温性能比较强的石锅
所属分类： 热菜