家常菜：手撕茄子
“ 茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。”
[主料]
茄子：1条
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
蒜泥：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
小米辣：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[手撕茄子的做法步骤]
1、茄子不用去皮，在淘米水里浸泡片刻，用清水洗净，切成均匀长度的段，上蒸锅蒸熟；
2、蒸熟的茄子，用纯净水过一下；
3、将茄子用手撕成条，摆在盘子里；
4、葱花、姜末、蒜泥放在茄子上；
5、调一份料汁：生抽、醋、糖、盐混合后，搅拌均匀；
6、将料汁浇在茄条上；再放上小米辣圈；
7、热锅里倒入适量油烧热，将热油浇在茄子上即可。
使用的厨具：蒸锅
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