葡萄杯子蛋糕
“ 为家人制作安全美味、无添加剂的小蛋糕”
[主料]
高筋粉：60克
淀粉：20克
OR低筋粉代替高筋和淀粉：80克
豆油/玉米油/色拉油/瓜子油：20克
白糖：40克
鸡蛋：3个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄杯子蛋糕的做法步骤]
1、家里有低筋粉或高筋粉都可以做，低筋粉80克或（高筋粉60克 淀粉20克混合均匀），分两次过筛至刚才打发的蛋液中。将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。搅拌方式：筛入后用刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
2、在面糊中加入油,也用从下至上的方式翻拌均匀。将蛋糕模具里层涂一层油，方便脱模。将面糊放入蛋糕模，注意只放八分满。面糊中可以加葡萄干或核桃等自己喜欢的干果。
3、烤箱预热5分钟。将蛋糕模子放入烤箱，180度烤5－6分钟。此次烤箱中放入了6个杯子蛋糕，所以是5分钟左右。如果一次烤得多比如12个，可以延长至12分钟，烤的过程中注意观察，不要烤糊了。
[小窍门]
1、、全蛋的打发比蛋白要困难。全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
3、、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
使用的厨具：烤炉