麻酱烧饼
“ 麻酱烧饼，喷香的麻酱，软薄的面层，外焦里嫩，大爱的主食之一啊。也是有烤箱之后，迫不及待想尝试的面点。”
[主料]
全麦粉：400克
[辅料]
麻酱：适量
花椒粉：适量
盐：适量
芝麻：适量
酱油：适量
口味：五香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[麻酱烧饼的做法步骤]
1、面粉加入晾过几分钟的开水，要比烙饼的面活得软，醒半个小时；
2、芝麻酱加盐和少量水调成略干的糊状；
3、面团擀成薄片，涂上芝麻酱，洒上花椒粉，边抻边卷起；
4、把面卷切成若干长卷；
5、将卷子提起，稍抻一下，收紧两头。
6、将收口朝下，团圆、按扁。
7、将面饼上部抹少许酱油，也有抹蜂蜜的；
8、扣到芝麻盘中，沾上芝麻；
9、沾好芝麻的样子；
10、将面饼码在烤盘中，盘子不用抹油；
11、烤箱上下烤 风机，175度15分钟就好了；
12、味道、层次还不错呢。
[小窍门]
1、、先后做过两次，这次没有放一点助发面类的辅料（泡达粉、小苏达等），口感也很好，需要注意的是面一定要活得软；
2、、上次做过一次放酵母的，也挺好，但要控制好发酵时间，不用等面发起来，醒一会儿就行。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙