白灼虾
“ 新鲜的大虾，最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。”
[主料]
活虾：250克
[辅料]
盐：适量
大蒜：4瓣
生抽：10克
白砂糖：适量
大葱：适量
生姜：适量
黄酒：10克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[白灼虾的做法步骤]
1、食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2、用清水将虾冲洗干净，沥干水。
3、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5、将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
61、分钟后捞出装盘。
7、制作调料汁：锅内少量油，加热。
8、倒入蒜末、姜丝翻炒。
9、加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
10、调料汁倒入碟中，即可。
[小窍门]
白灼虾煮多长分钟：
如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。
使用的厨具：煮锅
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