桂花炒红果
“ 炒红果是老北京的小吃，名字叫炒红果，其实不是炒的，而是熬煮的，是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖浆状。我喜欢山楂那酸酸甜甜的口感，消食开胃又好吃。今年我做了很多的桂花酱，于是在山楂季，这款桂花炒红果就诞生啦。只是我改用 了冰糖，个人认为加冰糖味道更好，尤其是加了自己做的糖桂花，香味很浓郁，自己做的桂花酱让这款老北京小吃变成了咱家的私房菜啦”
[主料]
山楂：500g
[辅料]
冰糖：150g
[配料]
桂花酱：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[桂花炒红果的做法步骤]
1、新鲜山楂清洗干净。山楂也叫红果。挖去蒂和核，
2、全部挖好的山楂备用。
3、冰糖料理机打成碎粒放入锅中，这样容易熬化，加水约100克
4、熬至冰糖碎完全融化，并熬煮的糖液稍微粘稠
5、加入山楂小火熬煮大约10分钟
6、熬好后糖液基本成糖浆状。
7、稍微凉至温热，加入糖桂花，不要过早加入，否则桂花味道会因温度太高散发，香气就不够浓郁啦
8、搅拌均匀后让其自然腌制半天，让桂花的香味被山楂吸收。就可以享用啦
[小窍门]
1、、因山楂煮久了会太烂而不能成型，所以冰糖液要熬煮到粘稠些再放山楂，放入山楂煮10分钟左右就行啦。
2、、冰糖的量可以根据自己的喜欢做增减
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜