鸡枞油拌黄豆芽
“ 鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。”
[主料]
黄豆芽：250克
鸡枞油：30克
[辅料]
盐：适量
蒜：适量
香葱叶：适量
醋：适量
生抽：适量
鸡精：适量
油辣子：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡枞油拌黄豆芽的做法步骤]
1、把买回来的黄豆芽放水里淘洗干净。
2、洗好的黄豆芽放入沸水锅里焯熟后放凉水里冲凉。
3、蒜去皮剁成蒜泥，香葱叶切葱花。
4、把冲凉控干水分的黄豆芽放入一个大碗里。
5、放入蒜泥葱花，放入一大匙鸡枞油。
6、放入适量盐和一匙生抽。
7、放入少许醋和一些油辣子搅拌均匀即可食用。
[小窍门]
拌黄豆芽的调味料可随个人的喜好放入。
使用的厨具：其它、煮锅
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