芝麻如意饼干
“ 早就眼馋孟老师这道芝麻如意饼干，只不过这种需要擀片卷型冷藏至硬的切割饼干想想就让人觉得费事费时，总是懒得动手。某日忽然感觉其实这类饼干也有个好处——可以分段操作：在某个空闲把面团塑形冻起来，而后在下一个空闲取出来切片烘烤。当然，也得提前解冻才行。只要不那么赶，一切制作都会变得轻松起来。
孟老师的饼干一看就是有厚度，有块头。偏偏就喜欢小巧玲珑的点心。所以，很不好意思，我这个只能算做孟老师的迷你版。没有现成的黑芝麻粉，这个不要紧，制作起来很快，也很方便。所以，关于内馅的用料，也略改了改”
[主料]
黄油：30克
糖粉：20克
蛋白：12克
香草粉：1/8小勺
低筋粉：75克
泡打粉：1/8小勺
玉米淀粉：5克
[辅料]
黑芝麻：8克
糖粉：8克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[芝麻如意饼干的做法步骤]
1、内馅用料
2、将黑芝麻和糖粉放入料理机
3、搅打成细末
4、饼干面团
5、黄油软化，加入糖粉
6、用打蛋器打发
7、加入蛋白
8、加入香草粉，用打蛋器打发成均匀糊状
9、筛入低筋粉，泡打粉和玉米淀粉
10、拌成均匀面团
11、放在保鲜膜内，用手推成长方形
12、擀成大片
13、均匀地铺上黑芝麻糖粉
14、从两端相向卷起
15、用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时至凝固
16、取出，去掉保鲜膜，切成0.6厘米厚的小片
17、摆入烤盘
18、放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
19、表面表面金黄，出炉
[小窍门]
如果不急着用可以放入冷冻室保存，需要的时候提前取出，放在冷藏室解冻后切割。
如果比较赶时间，也可以将面团冷冻约30分钟，但不要太久，否则太硬不易切割
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙