自制红油
“ 制作的红油红润绚丽、香味十足，可用于凉拌、汤面的调料。”
[主料]
干红辣椒：150克
菜籽油：500克
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
大料：适量
白芝麻：适量
草果：1个
香叶：3-4片
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[自制红油的做法步骤]
1、材料准备
2、将干红辣椒放入无油的炒锅中小火煸炒，当用手捻感觉辣椒发脆时，放入花椒、草果及切成末的八角、大料炒1-2分钟，关火晾凉。
3、将冷却后的辣椒放入盅皿中盅碎。
4、将盅好的辣椒面放入瓷碗中，加入香叶和白芝麻。
5、掺入少许凉开水润湿辣椒面。
6、将菜籽油烧热至7-8成热后浇入辣椒面中，搅拌均匀即可。。
[小窍门]
注意：1、炒制辣椒主要是焙干辣椒中的水分，所以火力要控制好，不要炒焦了。
  2、在浇油时要不断的搅拌辣椒面，使其受热均匀。
使用的厨具：炒锅
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