蚝油双椒杏鲍菇
“ 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道菜只用了蚝油一种调料，做法简单，极易上手。用了青椒和红椒，色泽鲜艳，口感清新。”
[主料]
杏鲍菇：1根
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
蚝油：2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油双椒杏鲍菇的做法步骤]
1、准备好原料、配料、调料。
2、杏鲍菇、红椒、青椒切丁。
3、锅中倒入适量的油，加热。
4、油6成热的时候倒入杏鲍菇，翻炒。
5、杏鲍菇炒成金黄色，变小，棱角圆滑的时候，盛出。
6、再加入适量的油，6成热的时候倒入青椒丁和红椒丁，翻炒。
7、炒出辣椒的清香味的时候倒入炒熟的杏鲍菇丁。
8、加入2大勺蚝油，翻炒。
9、继续翻炒，直至蚝油炒均匀上色，即可。
10、盛出，待用。
[小窍门]
小吉碎碎念：
1、、杏鲍菇切丁的时候，不要太小，因为翻炒之后杏鲍菇会变小。
2、、翻炒杏鲍菇的时候，放的油要稍多点，杏鲍菇比较吃油，油少了杏鲍菇容易干。
3、、如果喜欢吃辣的，可以把青椒和红甜椒换成绿尖椒和红尖椒。
4、、整道菜唯一用的调料就是蚝油，既可以上色又可以提供甜度和咸度的来源。青椒和红椒可以给杏鲍菇提香提色，有点小清新的味道！
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜