豆豉苦瓜
“ 上次用豆豉拌黄瓜吃着味道很好，于是决定用它拌苦瓜试试，结果味道还是一样的好。
苦瓜属于药中蔬菜，它具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。”
[主料]
豆豉：30克
苦瓜：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：3瓣
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜去籽洗净后切成1厘米大小的小丁备用。
2、切好的苦瓜丁放入沸水锅里焯一下水，然后冲凉备用。
3、蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
4、炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味后关火。
5、把冲凉的苦瓜丁放入一个大碗里。
6、放入炒香的蒜粒豆豉。
7、放入少量盐。
8、放入少量酱油和少许味精拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。
2、、喜欢辣椒的人可以放一些辣椒与豆豉同炒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式 立夏