抹茶夹层面包成型方法
“ 今天和大家分享一个抹茶夹层面包的成型方法。将面包坯切成长条形状后打个扣就可以变成立体感很强的抹茶面包啦！成型方法很简单,吃腻了一成不变的单一口味面包的朋友可以试试哦。
抹茶夹层的制作方法这里就把介绍了,请参考以前的文章---〉抹茶夹层心型面包”
[主料]
高筋面粉：200G
糖：20G
盐：4G
发酵粉：3G
牛奶：130ML
无盐黄油：20G
[辅料]
高筋面粉：15G
玉米淀粉：5G
抹茶粉：4G
糖：40G
牛奶：40ML
蛋清：1个
无盐黄油：10G
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[抹茶夹层面包的做法步骤]
1、提前将抹茶夹层做好冷藏备用.所有面包坯材料混合揉成光滑可以拉膜的面团后,放置一个小时进行第一次发酵,第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,再次肉揉成面团.让面团休息10分钟后,擀成圆形,将做好的抹茶夹层包在里面。
2、封口捏紧.
3、擀成长方形薄片.
4、折三折.
5、再擀成长方形薄片.
6、再折三折.
7、松弛10分钟左右后再次擀成长大约25CM，宽大约20CM薄片.
8、将长方形薄片纵向等切六份.
9、取一份条形面包坯，松松地打个结扣.
10、再将两端紧紧捏在一起.
11、将结口翻过来，背面就是漂亮的结扣形状了.
12、所有面包坯如此操作以后，35度二次发酵40分钟左右.涂上蛋液,烤箱预热200度烤15分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
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