椒盐藕夹
“ 藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃，特别适合这个季节食用。椒盐藕夹，将肉馅填入连刀藕片中，经过炸制，香味扑鼻。”
[主料]
藕：2节
[辅料]
肉馅：200g
[配料]
油：适量
盐：少许
料酒：适量
胡椒：适量
生抽：适量
葱花：适量
姜末：适量
面糊：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐藕夹的做法步骤]
1、藕2节，削皮
2、切成连刀片，即一刀连着，一刀断开
3、肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
4、逐个填到藕夹中
5、面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
6、藕夹逐个沾面糊
7、油温七、八成热时下入藕夹
8、一面炸制金黄后，再炸另一面
9、控油，撒少许椒盐
[小窍门]
1、、面糊稀稠适中，加少许油，口感酥脆，但是不能加太多生抽，因为炸藕夹时，填肉馅的部位颜色会重；
2、、炸藕夹的油温不能太高
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜