豆豉蒸鱼块
“ 　　试着用不同的方法做鱼块，那天用微波热剩鱼的时候忽然有了想法，何不错助微波炉让已经入味儿的鱼块出现干香口感？
　　试了一次，挺好，分享一下。”
[主料]
鱼块：适量
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
豆豉：适量
料酒：适量
蒸鱼油：适量
盐：适量
糖：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆豉蒸鱼块的做法步骤]
1、　　净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。　　
2、将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。　　
3、加两勺料酒。
4、　　一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5、　　葱切碎，豆豉切碎。
6、拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。
7、　　将腌好的鱼块入笼蒸熟。　　
8、将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。　　
9、微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
[小窍门]
最近发现，鱼的完美吃法，只要分的好，完全可以避开鱼刺，鱼排部分的刺儿很好去掉，鱼背的肉，切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子，吃起来都很方便。
根据口味儿，腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。
微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香，根据需要调整时间。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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