萝卜丝鱼头汤
“ 　　【萝卜丝鱼头汤】秋季润肺的好汤
　　本来是准备买半片儿鱼的，发现鱼不那么新鲜，索性换地方吧，买新鲜的整个的鱼，鱼排蒸着吃，鱼肉烧着吃，鱼头和鱼骨可以煮汤，挺好呢。
　　秋季比较燥，白色的东西润燥效果比较好，往鱼头汤里加了白萝卜，很滋润的汤水。”
[主料]
鱼头：适量
[辅料]
白萝卜：适量
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[萝卜丝鱼头汤的做法步骤]
1、　　材料图。　　　　　　。
2、将鱼骨斩块，鱼头劈开，葱切段，姜切片。
3、炒锅油灸锅，放姜片擦锅，下鱼头及鱼骨煎香。　　
4、萝卜用刨丝器刨成丝，加盐腌上。　　
5、将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中，放上葱段姜片，大火烧开，转小火慢炖30分钟。
6、腌过的萝卜丝挤去水份，用清水漂洗
7、　　鱼汤煮好，关火前五分钟，下入萝卜丝，用盐和胡椒粉调味。
8、　　香菜洗净后切段。　　
9、出锅前放入锅中即可。
[小窍门]
鱼头及鱼骨用清水洗干净，不必腌制。
煮汤的水要用开水。
萝卜丝用盐腌一下，可以去掉萝卜的涩味儿，使汤味道鲜香。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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