【卤猪头肉】--卤味自己家的香
“ 老公是最爱吃猪耳朵了，每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵，他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣，呵呵，有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。
前两天一个人在家，就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜，可是到他回来我提示的问他，闻到香味了吗？他说什么香味，晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊，我说他"最爱"有什么用，你都没有闻到你的“最爱”,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。”
[主料]
猪头肉：半件
[辅料]
香叶：5叶
八角：2个
桂皮：2根
花椒：少许
草果：1个
[配料]
蒸鱼鼓油：2汤勺
盐：18克
生抽：2汤勺
料酒：1汤勺
味精：5克
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤猪头肉的做法步骤]
1、材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、   调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克
2、把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
3、拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
4、把猪头肉斩件备用
5、做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香
6、待香味出来以后倒入半锅开水备用
7、倒入料酒1汤勺
8、倒入蒸鱼鼓油2汤勺
9、倒入生抽2汤勺
10、再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
11、放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
[小窍门]
小贴士：
*.猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦
*.猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。
*.卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。
*在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。
*我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。
*猪耳朵要斜切才会薄哦。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 冬季食谱 午餐 晚餐