一招搞定红烧菜---红烧鲅鱼
“ 红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法，深受人们的喜爱，但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯，很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法，让做红烧菜变得简单且美味，就是用红烧酱油，这种酱油融合了红烧菜的味道，不需要复杂的程序，烹饪时只需滴入红烧酱油，就会让你的厨艺迅速提升一级，做出美味的红烧菜。
这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。”
[主料]
新鲜鲅鱼：1条
[辅料]
大蒜：适量
干红辣椒：适量
姜：适量
[配料]
红烧酱油：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧鲅鱼的做法步骤]
1、主料：新鲜鲅鱼1条
2、副料：大蒜、干红辣椒、姜
3、鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状
4、锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
5、鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
6、加入适量的红烧酱油
7、冲入开水
8、再依次适量加入盐
9、加入糖
10、加入生抽
11、加入料酒
12、大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
[小窍门]
1、、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；
2、、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；
3、、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
使用的厨具：炒锅
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