水煮鱼
[主料]
罗非鱼：3条
[辅料]
豆芽：500克
[配料]
淀粉：适量
料酒：适量
鸡蛋清：适量
盐：适量
油：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮鱼的做法步骤]
1、鱼切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、淀粉腌二十分钟
2、锅中少量油，将花椒炒香，放入干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。
3、锅中少量油，将花椒炒香，放入干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。加入姜片蒜片炒香。
4、放入鱼骨放入炒片刻，加入清水，末过鱼骨即可。烧开放入鱼片，7-8分钟即可
5、豆芽过水，铺在盘底。
6、将烧开的鱼浇在豆芽上，放一些过油的花椒干辣椒，浇少量油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜