杨梅酒
“ 杨梅酒口感独特，香味浓郁，有消暑解腻、除湿、消食助消化、御寒、止泻等功能，尤其是拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。
每年的杨梅季节，家里都会酿上一坛杨梅酒，偶尔小酌一杯，大部分都是聚餐时朋友特定的。一般的杨梅酒制作都是把杨梅在白酒中清洗后直接放到高度白酒中浸泡，这样比较方便，但我们往往也会用杨梅汁来酿上一瓶，装在可以密封的广口玻璃器皿中，透过玻璃看到漂亮的、明艳动人的深红色的杨梅酒，十分惹眼，其口味香醇浓厚，也是极好的。”
[主料]
杨梅：适量
[辅料]
原浆酒：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：数天
难度：普通
[杨梅酒的做法步骤]
1、杨梅在淡盐水中浸泡15分钟，放阴凉通风处沥干水分
2、切成小块，除去杨梅核
3、放在原汁机中榨出汁
4、榨出的杨梅汁过滤
5、过滤好 的杨梅汁
6、把杨梅汁再次过滤到可以密封的广口玻璃器皿中，玻璃的材质不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到漂亮的、明艳动人的深红色杨梅酒
7、把高度的原浆酒掺入杨梅汁中，酒和杨梅汁的比例是6:4，密封放置阴凉处2个月左右，这是泡了半个月的杨梅酒，随着放置时间的增加，红色会慢慢褪去，酒会变得更醇香透明
8、这些是往年酿制的杨梅酒样，年份越长，酒色就会更透明，口感更醇香
使用的厨具：其他
所属分类： 饮品